海南大学, 食品科学与工程学院, 副教授，高级实验师，主要从事食品化学与营养、天然产物活性成分的分离提取研究。邮箱地址：jzg6666@163.com

教育经历：

2006-09 至 2010-06, 浙江工商大学, 食品科学, 博士

2000-09 至 2003-07, 沈阳农业大学, 食品科学, 硕士

1996-09 至 2000-07, 湖北农学院, 农产品加工与贮藏, 学士

近五年主持或参加的国家自然科学基金项目/课题：

近五年主持或参加的其他科研项目/课题：

海南省科学技术厅, 海南省重点研发项目, ZDYF2022XDNY156, 酚酸枝接改性壳聚糖/纳米纤维素复合 膜制备关键技术及在菠萝蜜果肉保鲜中的应用研究, 2022-03 至 2024-03, 20万元, 结题, 主持

海南省高等学校科学研究项目，酚酸枝接改性壳聚糖/纳米纤维素复合保鲜膜制备、表征及应用研究，2022/01-2024/12，1.5万，结题，主持

海南大学创新创业教育专项课题，hdcxcy2023-5，大型仪器设备在本科生创新创业能力培养中的共享利用方式研究， 2023/04-2025/04，1万，在研，主持

代表性研究成果和学术奖励情况

一、代表性论著

Yan Tian; Xinxin Zhao; Zhiguo Wang; Weimin Zhang*; Zhiguo Jiang* ; Structural characteristics and stability analysis of coconut oil body and its application for loadingβcarotene, Food Chemistry, 2024, 446: 138818 ( 共同通讯作者 )

Lili Zheng; Minghan She; Binling Ai; Yang Yang; Xiaoyan Zheng; Shenwan Wang; Dao Xiao; Zhiguo Jiang*; Zhanwu Sheng* ; Construction and properties of an amyloid fiber ferulic acid chitosan double network hydrogel and its inhibition of AGEs activity, Food Hydrocolloids, 2023, 139: 108536 ( 共同通讯作者 )

Zhiguo Jiang; Yanhua Wang; Dong Xiang; Zhengke Zhang ; Structural properties, antioxidant and hypoglycemic activities of polysaccharides purified from pepper leaves by high-speed countercurrent chromatography, Journal of Functional Foods, 2022, 89: 104916 ( 唯一第一作者 )

Jiang, Z.; Wang, J.; Xiang, D.; Zhang, Z. ; Functional Properties and Preservative Effect of P-Hydroxybenzoic Acid Grafted Chitosan Films on Fresh-Cut Jackfruit, Foods, 2022, 11(9): 1360 ( 唯一第一作者 )

iaolong Wang; Zhiguo Jiang*; Synthesis, characterization, antioxidant and antibacterial properties of p-hydroxybenzoic acid-grafted chitosan conjugates, International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57(2): 1283-1290. ( 唯一通讯作者 )

二、论著之外的代表性研究成果和学术奖励：

蒋志国; 一种对羟基苯甲酸-壳聚糖接枝物的制备方法, 2023-3-24，中国, 202210654746.9 (专利)

蒋志国; 一种从植物中提取挥发油的分离提取装置, 2023-7-18, 中国，202320725809.5

(专利)