海南大学，食品科学与工程学院，实验师 。邮箱地址：992991@hainanu.edu.cn

教育经历：

(1)2020-09至今,海南大学,食品科学与工程,在读博士

(2)2012-09至2015-06,海南大学,食品科学,硕士

(3)2008-09至2012-06,海南大学,食品科学与工程,学士

近五年主持或参加的国家自然科学基金项目/课题：

(1)国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32460577,基于群体感应解析发酵椰子水促椰冻驹形杆菌合成细菌纤维素的分子机制,2025-01-01至2028-12-31,32万元,在研,参与

(2)国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32260598,椰浆浓缩过程中糖基化椰子蛋白介导的界面重构机制研究,2023-01-01至2026-12-31,33万元,在研,参与

(3)国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,22164008,低温等离子体处理对椰子水中关键香气成分的影响及其机理研究,2022-01-01至2025-12-31,35万元,在研,参与

(4)国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32060529,基于纯种接种的预发酵椰子水促进细菌纤维素合成的代谢组学研究,2021-01-01至2024-12-31,35万元,资助期满,参与

(5)国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32060513,基于多组学的黄皮提取多酚抗氧化能力的分子机制研究,2021-01-01至2024-12-31,35万元,资助期满,参与

近五年主持或参加的其他科研项目/课题（国家自然科学基金项目除外）：

(1)海南省科学技术厅,海南省自然科学基金青年基金项目,321QN0863,超高压杀菌技术对椰子水风味及品质的影响研究,2021-12至2024-09,5万元,在研,主持

一、代表性论著

(1) Lilan Xu; Zizheng Li ; Siyu Yang; Hanwen Jiang; Jian Deng ; Weimin Zhang; Jiamei Wang;

Meizhen Xie ; Yong-Huan Yun ; Cold plasma - A new technology for maintaining key aroma compounds and flavor in coconut water, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2024, 96:103752

(2) 邵璐滢 ; 刘四新 ; 刘晓兰 ; 蔡坤 ; 李从发 ; 邓健 ; 不同乳酸菌对椰子水饮料的发酵特性研究, 食品研究与开发, 2020, 41: 41-46+148

(3) 傅美娟 ; 邓健 ; 罗佳茜 ; 林雪 ; 李从发 ; 刘四新 ; 基于膜滤法处理预发酵椰子水促进细菌纤维素的合成, 食品科学, 2019, 40: 1-10

(4) Jiachao Zhang; Yichong Yang; Jian Deng ; Yanmei Wang; Qisong Hu; Congfa Li ; Sixin Liu ; Dynamic profile of the microbiota during coconut water pre-fermentation for nata de coco

production, LWT-Food Science and Technology, 2017, 81: 87-93

(5) 邓健 ; 刘四新 ; 杨一冲 ; 章翠 ; 何晓磊 ; 毕继才 ; 陈华美 ; 李从发 ; 椰子水的发酵预处理对细菌纤维

素合成促进作用研究, 广东农业科学, 2015, 42: 84-88

（6）Deng, Jian., Lin, Wei., Li, Tian., Wei, Jing., Cui, Jingtao., Chen, Huaizhong., & Zhang, Weimin. Maturity-dependent variations in metabolites and taste quality of Hainan mulberry leaf green tea by using metabolomics and e-tongue analysis. Food Bioscience, 2025, 68, 106413. (期刊论文)

二、论著之外的代表性研究成果和学术奖励：