白新鹏博士、三级教授、博士生导师，海南省领军人才，访学日本京都大学、美国俄勒冈大学，现为海南大学食品学院功能食品团队带头人，热带多糖资源利用教育部工程研究中心主任，生物活性物质与功能食品（海口市）重点实验室主任。兼海南省粮油学会副理事长，海南省粮食行业协会副秘书长，海南省515工程建设专家。

研究方向：1、热带特色多糖、木本油料与蛋白质资源的开发利用 ；

      2、天然活生物质与功能食品开发利用；

      3、食品营养与安全。

主要科研成果：近年来主要负责或主持的专业技术项目及转化项目20多项。主持省部级课题多项，其中863计划1项，国家自然科学基金1项，省重大、重点项目2项，海南省自然科学基金2项，地方企业服务项目多项，科研经费800多万元，发表论文100多篇，其它SCI等三大索引收录20多篇，省级科技成果2项（国内领先），授权专利成果20多项，获奖成果4项，主编教材与专著8部。

白新鹏博士所带领的团队，经过多年对海南特色椰子产品加工研究，形成了多项专利，制备了椰子油系列产品：酶法制备纯天然椰子油、低温度压榨椰子油、结晶分提椰子油、椰乳面膜、椰乳卸妆油、椰乳芦荟消炎介质凝胶、椰乳唇膏、椰乳胶囊、美容美体胶囊等。