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    Comparison of biochemical composition and non-volatile taste active compounds in raw, high hydrostatic pressure-treated and steamed oysters Crassostrea hongkongensis
    2021年04月18日 11:34

Liu Chunsheng, Ji Weizhi, Jiang Hongzhen, Shi Yaohua, He Li, Gu Zhifeng, Zhu Shuntao

FOOD CHEMISTRY. DOI:10.1016/j.foodchem. 2020. 128632. IF: 6.306

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128632

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