课程编号： Y01246

课程中文名称（及英文名称）： 食品分析实验（Food Analysis Experiment）

课程模块： □公共必修课 □学科基础必修课 ■专业必修课

□实践教学必修课程（独立开设）

□通识类选修课 □专业选修课

□第二课堂课程

学分： 1

实验学时： 32 考核方式： □考试 ■考查

面向对象： 食品科学与工程类学生

课程简介

食品分析实验是食品科学与工程等专业的一门专业课程，是理论和实践结合的运用。本门课是为了加强理论教学知识，增强学生的动手操作能力，使学生掌握食品中营养成 分（水分、酸度、蛋白质、脂肪、糖、维生素等）及食品添加剂的测定，以提高学生的 操作能力及解决问题的能力。通过实验要求学生了解食品分析实验的研究方法、实验技 能、仪器设备的使用方法。培养学生正确观察、记录实验现象和数据，正确运算和表达 并能写出正确的实验报告，从而进一步提高学生分析和解决问题的能力。